手作りの梅酢&ほうれん草のさっぱりおひたし

 川添酢造さんのオリジナルレシピ *

市販のお酢とは異なり深いコクと旨味を楽しめる!!川添酢造さんの「あいがも純米酢」「酢らり ゆうこうポン酢」を使ったレシピです。
無農薬の「あいがも農法で育ったお米」から作られた、安心で安全な純米酢☆

どちらのレシピも簡単においしく作れてしまうので、ぜひチャレンジしてみてくださいね♪

 

手作りの梅酢

調理時間:20分

材料
300g
★あいがも純米酢 300ml
氷砂糖 300g

 保存瓶を準備! 

600mlくらい入る保存瓶を用意して、煮沸消毒します。

1 保存便が入る大きめの鍋を用意する。

2 鍋に保存瓶と水を入れて、火にかけます。
保存瓶が隠れるくらいたっぷりの水を鍋に入れ、瓶の蓋やパッキンがある場合は一緒に火にかけます。

3 沸騰したお湯の中で3分間煮沸して、乾燥させておきます。

 

 作り方 

1 梅を洗って水に2時間~3時間漬け込んでアク抜きをする。

2 取り出したら多少の水気を拭いて梅のヘタをフォークや爪楊枝で取り除く。

3 ヘタを取ったら梅に付いている水分をよく拭き、梅の味が出やすいようにフォークで刺しておく。

4 煮沸した瓶に、梅、氷砂糖を交互に入れて、最後に「あいがも純米酢」を入れて蓋をする。

5 たまにかき混ぜながら、2週間ほど置いたら出来上がり♪

長くおくと、よりコクが出ますよ〜
出来上がったら、梅を取り出しましょう。

▼レシピはこちらから

ココがポイント

梅以外に、あんずやレモンなどでも作れます。水割りやロックなど“お酢すめ”です☆

使っているのはこれ!

川添酢造 あいがも農法純米酢

(左)100ml 300円(税込324円) 詳しくはこちら>>>
(右)300ml 650円(税込702円) 詳しくはこちら>>>

 

ほうれん草のさっぱりおひたし

調理時間:15分

材料(2人分)
ほうれん草 1束(100g)
★酢らり ゆうこうポン酢 適量
鰹節 適量
いりごま 適量

 

 作り方 

1 ほうれん草は根元を少し切り、深さ1cmくらい十文字に切り込みを入れ、水につける。
※切り込みを入れると土が取りやすく、また加熱のムラを防ぐので、熱の通りも早くなります!

2 鍋に湯を沸かし、ほうれん草を根元から入れ、しんなりしてきたら全体を30秒程ゆでて冷水にとる。

3 ほうれん草をよく絞り、4cmの長さに切る。器に盛り付けて、ゆうこうポン酢とかつお節、いりごまをかけて出来上がり♪

▼レシピはこちらから


 

ココがポイント

青梗菜や小松菜、おかわかめでも美味しいですよ〜♪

 

使っているのはこれ!

川添酢造 ゆうこうポン酢 200ml
詳しくはこちら>>>

レシピはこの方…

川添酢造・久保桂奈さん

お酢生活研究家。幼い頃から酢屋で働く祖父母や両親を見て育ち、自然とお酢の世界に入る。 お酢料理教室、お味噌作り教室を通して、食の大切さを伝える活動中。
NBC長崎放送「Pintレシピ」出演中。


▼川添酢造さんが発行している酢屋新聞です。

 

スタッフ 平口:川添酢造さんのお酢は無農薬のお米づくりからこだわって作られています。安心で安全な純米酢を使って、みなさんもいろんなアレンジに挑戦してみてくださいね!今日から酢生活♪

 

 

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