割烹とし 長崎ポン酢 龍の泪 極ゆうこう 150ml

 

 

 

料亭ならではの美味しさを気軽に楽しんでもらえるように
無添加手作りのポン酢です。

長崎市中町にて1978年に創業された割烹としさんは、2009年料理製造のノウハウを活かした長崎の「ゆうこう」や「ざぼん」を使った調味料等の製造販売をスタートされました。

ざぼんは長崎に伝来後、九州各地で伝統的に栽培されていますが、ゆうこうは長崎でのみ自生する稀少な柑橘類です。
試行錯誤を繰り返した後、それぞれポン酢にして店頭で提供したところ、お客様から好評を得ることができ、商品化されました。

素材にとことんこだわった手作りのポン酢などを販売されています。

「長崎ポン酢 龍の泪 ゆうこう」の更にプレミアムな品質の製品を作りたいとの想いから産まれた「長崎ポン酢 龍の泪 極ゆうこう」。
一般的に使われる砂糖やみりんを一切使用せず、長崎の伝統柑橘類「ゆうこう」の甘味と酸味で長期熟成で作り上げた無添加手作りのポン酢に使用する原材料から見直しをはかり「有機純米酢」、「有機うす口醤油」、そして「ゆうこう果汁」に関しては、従来の「長崎ポン酢 龍の泪 ゆうこう」に使用される量の3倍の果汁を使い、さらに厳選した材料の昆布と鰹節をふんだんに使用。
味わいまろやか、果汁感のしっかりとしたポン酢になりました。

*「ゆうこう」について*
甘味があり、洋食の調味料として適していたことから広く栽培されました。
しかし、時代の流れとともに、栽培の難しさや自生樹の伐採などにより、その数は減少、「ゆうこう」の使用は少なくなりました。
見た目はユズや日向夏に似て、冬場の収穫時の色合いはレモンイエローならぬ「ゆうこうイエロー」と表現したくなる ような明るくてやさしい黄色です。
香りは、ユズよりも甘くまろやか。果肉(果汁)は瑞々しくやわらかで、苦味成分である、ナリンギン、ネオヘスペリジンな どがほとんどなく、レモンをかじった時のようなしかめっ面にはなりません。

お浸し、焼き魚、鍋、おろしポン酢など、和食によく合うポン酢です◎

 

スタッフ 平口:「有機純米酢」、「有機うす口醤油」などの原料にとことんこだわった「極」。
その美味しさを、ぜひ一度ご賞味ください!

 

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原材料名:醸造酢、うす口醤油、清酒、ざぼん果汁(長崎市産)、かつお節、昆布、(一部に小麦、大豆を含む)
内容量:150ml
賞味期限:90日以上の商品を発送
保存方法:直射日光を避け冷暗所で保存(開栓後要冷蔵)
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