割烹とし 長崎薬味 ゆうこう胡椒 50g

 

 

 

料亭ならではの美味しさを気軽に楽しんでもらえるように
「ゆず胡椒」をヒントに「ゆうこう」の果皮を使用した、新たな長崎特産品!

長崎市中町にて1978年に創業された割烹としさんは、2009年料理製造のノウハウを活かした長崎の「ゆうこう」や「ざぼん」を使った調味料等の製造販売をスタートされました。

ざぼんは長崎に伝来後、九州各地で伝統的に栽培されていますが、ゆうこうは長崎でのみ自生する稀少な柑橘類です。
試行錯誤を繰り返した後、それぞれポン酢にして店頭で提供したところ、お客様から好評を得ることができ、商品化されました。

素材にとことんこだわった手作りのポン酢などを販売されています。

九州独自の薬味として有名な「ゆず胡椒」。
その「ゆず胡椒」の昔ながらの製法そのままに、長崎だけで生産される貴重な伝統柑橘類「ゆうこう」の果皮を「ゆず」の果皮の代わりに使うことで、長崎独自の薬味として新たに誕生しました。
味わいは「ゆうこう」の爽やかな香りを残しつつ、辛味を十分に効かせた薬味となっております。

*「ゆうこう」について*
甘味があり、洋食の調味料として適していたことから広く栽培されました。
しかし、時代の流れとともに、栽培の難しさや自生樹の伐採などにより、その数は減少、「ゆうこう」の使用は少なくなりました。
見た目はユズや日向夏に似て、冬場の収穫時の色合いはレモンイエローならぬ「ゆうこうイエロー」と表現したくなる ような明るくてやさしい黄色です。
香りは、ユズよりも甘くまろやか。果肉(果汁)は瑞々しくやわらかで、苦味成分である、ナリンギン、ネオヘスペリジンな どがほとんどなく、レモンをかじった時のようなしかめっ面にはなりません。

 

スタッフ おた:ゆうこうの爽やかな香りはそのままに、ぴりりとした辛みをしっかり味わえますよ♪

 

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原材料名:唐辛子、ゆうこうの果皮(長崎市産)、食塩
内容量:50g
賞味期限:90日以上の商品を発送
保存方法:直射日光を避け冷暗所で保存(開栓後要冷蔵)
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