川添酢造 酢らり クロモジ玄米酢 200ml

 


和製ハーブ「クロモジ」を漬け込んだクロモジ玄米酢

川添酢造さんは、明治33年創業。
「水良ければ必ずいい品ができる」という教えを引き継ぎ、長崎県西海市で、きれいな水を生かし、原料、環境(炭)にこだわって、お酢、こうじ、味噌などを製造されています。
原料はなるべく地場で揃え、無駄な添加物は入れず、自然な方法で製品造りをされています。

クロモジ玄米酢」は、農薬や化学肥料を一切使用せずに育てた玄米で作った「玄米酢」に、和製ハーブ「クロモジ」の木や葉を3カ月以上漬け込んで、クロモジエキスを引き出したお酢です。

「クロモジ」(黒文字)とは・・・
クスノキ科の落葉低木です。香りのよい精油成分を含むことから、昔から高級爪楊枝の素材や精油に使われています。
クロモジには、抗菌や消炎作用があり、胃腸の不調を整えたり、冷え性や湿疹に使われたりと、生薬としても知られています。クロモジ茶やのど飴など、様々なところで、そのパワーが活用されていますよ!
(川添酢造/酢屋新聞号外より)


昔から高級楊枝として使われてきたクロモジですが、その健康効果について、様々な研究がなされています。
そのクロモジと川添酢造さんのお酢が出会い、優しくフルーティなお酢ができあがりました。(砂糖不使用)


「玄米酢」とは、黒く無い「黒酢」です。
黒酢と同じ玄米のみから作り、活性炭を炭埋した室内の甕(かめ)の中で熟成発酵させています。室内で低温で熟成させるため、黒くなりにくく、淡い琥珀色をしているので玄米酢と呼んでいます。
黒酢独特の癖が少ないので色々な料理に使いやすく、栄養価も黒酢と遜色ありません。

滋賀県の百姓「アグリなかい」さんが、こだわり抜いて作った無農薬、無化学肥料の玄米を、きれいな水で約16時間浸漬して発芽玄米に。昔ながらの「もろぶた造り」で麹を造り、活性炭を敷き詰めた熟成室のカメの中で、もろみ酒仕込みの長期静置発酵をさせたお酢です。

 

有機酸、アミノ酸に富み、まろやかな風味になっています。
玄米酢独特の香りを爽やかに変え、料理や飲用にも使いやすくなっています。
※お酢ですので、飲む場合は十分に水で薄めてお飲み下さい。

 

川添酢造・久保桂奈さんのアレンジレシピをご紹介しています♪

▷NBC長崎放送「Pintレシピ」にご出演中の川添酢造・お酢生活研究家の久保桂奈さん。
お酢料理教室やお味噌作り教室を通して、食の大切さを伝える活動中をされています。

 

▼「クロモジ玄米酢」を使った簡単アレンジレシピはこちら>>>click

 

 

 


▼川添酢造さん発行の「酢屋新聞」号外です。

スタッフ たなか:揚げ物や餃子、皿うどん、お肉料理などにかけても、料理の旨味が増しておいしいですよ〜♪

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原材料名:うるち玄米(国内産)、クロモジ(国内産)
内容量:200ml
酸度:4.2%
賞味期限:90日以上の商品を発送
保存方法:直射日光の当たらない涼しい場所で保存し、開封後は冷蔵庫で保存
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