山翔 島原手延べよりかけ麺 150g

 

「美味しいもの」「他にはない」がモットーの麺づくり
『まるでパスタ?』な、きっと驚く新食感のうどん麺です。

島原地方の手延べ麺づくりは「島原の乱」後、各地方から移住してきた人々によって作られたのが始まりではないかという説がありますが、その麺づくりの歴史は、三百有余年にのぼると言われています。
山翔さんは、「美味しいもの」「他にはないもの」を作ることを理念とし、安心・安全な国内産の原料にこだわった麺づくりをされています。

古くから島原地方に伝わる手延べの技法を基に作られた、山翔さんオリジナルの新しい麺。
麺全体に螺旋状のヨリを掛け、茹でてもヨリが戻り難くタレ・ソ-ス等が絡みやすいのが特徴。
国産小麦粉使用のため、コシが強くもちもちした食感に仕上がっています。

<よりかけ麺について>
よりかけ麺を製造するため、社長自らが機械の改造及び新規の機器を製造されました。
①ミキサーで小麦粉のグルテンを引き出し、グルテンが繋がるまでしっかりこねます。
②こねあがった生地を麺圧機にのせ、生地を安定させます。
③安定した生地に圧をかけながら、太い1本の麺生地に熟成を繰り返し、細い面にします。
④改造した機械と、新規に作った機械を使い、麺にヨリを掛けながら巻き取り適度に引き延ばします。
⑤引き延ばした麺を2日掛けて徐々に乾燥。
⑥所定の長さに裁断し、異物及び汚れ等の検査。
⑦規定の量を袋に入れ中の空気を抜きながら袋を閉じます。

人の手が加わりながら、丹精込めて製作された「よりかけ麺」を是非ご賞味ください。

 

スタッフ たなか:麺によりをかけているので、スープやタレがよく絡みます♪
和・洋・中のどんな料理にも合いますよ!

【受賞歴】
2017年 長崎県特産品新作展 農産加工品・酒・飲料部門『優秀賞』
2017年 長崎県発明くふう展 中小企業の部『最優秀賞』

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原材料名:小麦粉、食塩、植物油、でん粉、かんすい、クチナシ黄色素
内容量:150g
賞味期限:90日以上の商品を発送
保存方法:直射日光、多湿を避け保存
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